Romige pasta met kip, broccoli & ricotta

Stap 2

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak hem 5–7 minuten, tot de stukjes rondom goudbruin zijn en gaar worden. Roer regelmatig zodat de knoflook niet aanbrandt.

Stap 3

Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg ze toe aan de pan met kip. Bak 4–5 minuten mee en roer regelmatig. Voeg eventueel een klein scheutje water toe en laat de broccoli kort met een deksel op de pan garen, tot hij beetgaar is.

Stap 4

Zet het vuur iets lager en schenk 250 ml kookroom bij de kip en broccoli. Voeg de volledige verpakking ricotta (ongeveer 250 g) toe en roer alles rustig door elkaar tot de ricotta zich met de room vermengt en je een mooie, romige saus krijgt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat de saus 3–5 minuten zachtjes pruttelen — laat hem niet hard koken en voeg de ricotta toe op laag vuur, zo blijft de saus mooi romig.

Stap 5

Breng ondertussen een grote kookpot met ruim gezouten water aan de kook. Voeg 200 g pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is. Bewaar een kopje pastawater voor je de pasta afgiet — dat zetmeelrijke water helpt straks om de saus mooi met de pasta te mengen.

Stap 6

Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de romige kip-broccolisaus en meng alles goed door elkaar, zodat de saus mooi verdeeld wordt over de pasta. Is de saus iets te dik? Voeg dan beetje bij beetje wat van het bewaarde pastawater toe tot je de gewenste romige structuur krijgt. Laat alles nog ongeveer 1 minuut samen op laag vuur warm worden.

Stap 7

Verdeel de romige pasta over twee diepe borden. Werk eventueel af met versgeraspte Parmezaanse kaas en extra zwarte peper en serveer onmiddellijk, terwijl de pasta nog lekker warm en romig is. Smakelijk!