1 u 10 min
SoepVegetarischHerfst
Geroosterde pompoensoep met paprika
Een zachte, romige pompoensoep met geroosterde paprika, ui en knoflook. Door de groenten eerst te roosteren, krijgt de soep een volle, lichtzoete smaak.
Alle recepten
Vegetarisch
Japanse Miso-soep met Tofu en Zeewier
Een heerlijke, lichte Japanse miso-soep met zachte tofu, zeewier en lente-ui. Deze vegan soep zit boordevol umami, is eenvoudig te bereiden en perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
20 min totaal 6 personen
Voorbereiden 20 min
Ingrediënten
Porties
6 personen
Porties: 6 personen
0 van 7 ingrediënten afgevinkt
Bereiding
0 van 5 stappen afgevinkt
Stap 1nu
Maak de bouillon: breng 1,5 liter water aan de kook in een grote kookpot. Voeg het groentebouillonpoeder toe en roer goed door. Zet het vuur laag.
Stap 2
Voeg smaak toe: roer de sojasaus door de bouillon.
Stap 3
Voeg tofu en zeewier toe: snijd de tofu in kleine blokjes en voeg deze samen met het gedroogde zeewier toe aan de bouillon. Laat 5–7 minuten zachtjes trekken op laag vuur.
Stap 4
Voeg de misopasta toe: schep een beetje warme bouillon in een kommetje en roer de misopasta erdoor tot deze volledig is opgelost. Zet het vuur uit en voeg het mengsel toe aan de soep. Roer voorzichtig door.
Stap 5
Werk de soep af: proef de soep en voeg eventueel extra sojasaus toe. Verdeel over de kommen en garneer met fijngesneden lente-ui.
Bekijk hoe ik het maak
Tips
- Niet laten koken: voeg de misopasta pas toe nadat je het vuur hebt uitgezet. Zo behoud je zoveel mogelijk van de eventueel aanwezige levende fermentatieculturen.
- Extra smaak: voeg eventueel verse gember of shiitake toe.
- Tofu: gebruik stevige tofu zodat de blokjes mooi hun vorm behouden.
- Bewaren: bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm voorzichtig op.
Benodigdheden
- Grote kookpot
- Kommetje om de miso op te lossen
Misschien ook lekker
1 u 50 min
Vegetarisch
Pierogi Ruskie – Poolse dumplings met aardappel en kaas
Pierogi Ruskie zijn traditionele Poolse dumplings gevuld met aardappel, kaas en gebakken ui. Het zachte, zelfgemaakte deeg wordt gevuld met een heerlijk romige aardappelvulling en vervolgens gekookt. Voor een extra lekkere afwerking bak ik ze nog even goudbruin in boter, zodat ze een licht krokant korstje krijgen. In mijn versie gebruik ik Goudse kaas in plaats van de traditionele Poolse twaróg. Een heerlijke variatie op dit klassieke comfortfood!
25 min
OvenschotelBijgerechtVegetarisch
Romige Broccoli met Kaas
Een heerlijke broccoli ovenschotel met een romige kaassaus en een goudbruin laagje gesmolten kaas. Supermakkelijk te maken en perfect als bijgerecht bij je favoriete maaltijd.