SoepVegetarischHerfst

Geroosterde pompoensoep met paprika

Name: Geroosterde pompoensoep met paprika
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 7 personen
Ingredients: 900 gram Pompoen; 1 stuk Ui; 1 stuk Paprika; 4 teentje Knoflook; 2 el Olijfolie; tl Zout; tl Zwarte peper; 1200 ml Water; 2 blokje Bouillon; 10 blaadje Basilicum; 1 el Roomkaas; ml Room

Een zachte, romige pompoensoep met geroosterde paprika, ui en knoflook. Door de groenten eerst te roosteren, krijgt de soep een volle, lichtzoete smaak.

1 u 10 min totaal 7 personen

Voorbereiden 1 u 10 min

Naar ingrediënten Naar bereiding

Ingrediënten

Porties

7 personen

0 van 12 ingrediënten afgevinkt

Bereiding

0 van 8 stappen afgevinkt

Stap 1nu
Verwarm de oven: verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht of 220 °C boven- en onderwarmte.
Stap 2
Bereid de groenten voor: verwijder de pitten en draden uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in stukken. Schil de pompoen indien de schil niet geschikt is om mee te eten. Pel de ui en snijd grof. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in stukken.
Stap 3
Kruid de groenten: verdeel de pompoen, ui, paprika en knoflook over een grote ovenschaal of bakplaat. De knoflook mag ongepeld blijven tijdens het roosteren. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Schep om.
Stap 4
Rooster: rooster 35–40 minuten, tot de groenten zacht zijn en licht gekaramelliseerde randjes hebben. Controleer of je gemakkelijk met een vork in de pompoen kunt prikken.
Stap 5
Doe alles in de soeppan: haal de groenten uit de oven. Pel de geroosterde knoflook indien nodig. Doe alle groenten in een grote soeppan met 1,2 liter water, de bouillonblokjes en de basilicum.
Stap 6
Laat pruttelen: breng aan de kook en laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen. Roer de smeerkaas of room erdoor.
Stap 7
Pureer de soep: mix met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg daarna water toe tot de gewenste dikte, tot maximaal 2 liter. Maak niet verplicht alle 2 liter op: bij een kleine pompoen wordt de soep dan te dun.
Stap 8
Proef en serveer: breng verder op smaak met peper, zout of basilicum. Verdeel over kommen en werk eventueel af met een scheutje room en basilicumblaadjes.

Bekijk hoe ik het maak

Bekijk op TikTokOpen video Bekijk op InstagramOpen video

Tips

Voor een dikkere soep kun je eerst een deel van de 2 liter water toevoegen en na het pureren verder verdunnen.
Stem de hoeveelheid bouillonblokjes af op de gebruikte hoeveelheid water en de aanwijzingen op de verpakking.
Spreid de groenten goed uit tijdens het roosteren, zodat ze kunnen kleuren.