DessertHerfst

Carrot cake met roomkaasfrosting

Name: Carrot cake met roomkaasfrosting
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 1 cake, circa 8–10 plakken
Ingredients: 2 stuk Ei; 150 gram Bruine suiker; 1 tl Vanille-extract; 100 ml Zonnebloemolie; 2 stuk Wortel; 190 gram Bloem; 7.5 gram Bakpoeder; 5 gram Kaneel; 1 snufje Nootmuskaat; 50 gram Walnoten; 0.5 stuk Sinaasappel; 115 gram Roomkaas; 60 gram Boter; 0.5 tl Vanille-extract; 120 gram Poedersuiker; gram Walnoten; stuk Sinaasappel

Een smeuïge wortelcake met kaneel, een zachte roomkaasfrosting en eventueel walnoten en sinaasappelrasp. Heerlijk bij koffie of thee.

1 u 10 min totaal 1 cake, circa 8–10 plakken

Voorbereiden 1 u 10 min

Naar ingrediënten Naar bereiding

Ingrediënten

1 cake, circa 8–10 plakken — vaste hoeveelheden

0 van 17 ingrediënten afgevinkt

Bereiding

0 van 9 stappen afgevinkt

Stap 1nu
Verwarm de oven: verwarm de oven voor op 175 °C met boven- en onderwarmte. Vet een langwerpige cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
Stap 2
Bereid de ingrediënten voor: schil en rasp de wortels fijn. Hak de walnoten als je deze gebruikt. Rasp alleen het oranje gedeelte van de sinaasappelschil.
Stap 3
Meng de natte ingrediënten: klop de eieren met de suiker, olie en vanille tot een goed gemengd geheel.
Stap 4
Voeg de droge ingrediënten toe: meng de bloem met het bakpoeder, de kaneel en eventueel nootmuskaat. Voeg toe aan het eimengsel en meng kort tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
Stap 5
Voeg de wortel toe: spatel de geraspte wortel en eventueel walnoten en sinaasappelrasp door het beslag. Meng niet langer dan nodig.
Stap 6
Bak de cake: schep het beslag in de vorm en strijk glad. Vul de vorm maximaal voor circa twee derde. Bak op 175 °C boven- en onderwarmte en controleer vanaf circa 45 minuten met een prikker: deze moet er zonder rauw beslag uitkomen. De precieze baktijd hangt af van je vorm en oven.
Stap 7
Laat volledig afkoelen: laat de cake eerst kort in de vorm staan. Haal hem vervolgens voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Stap 8
Maak de frosting: klop de zachte boter met de poedersuiker en vanille romig. Voeg de roomkaas toe en mix kort tot een gladde, smeerbare frosting.
Stap 9
Werk af: bestrijk de afgekoelde cake met de frosting. Versier eventueel met walnoten en sinaasappelrasp. Snijd in plakken en serveer.

Bekijk hoe ik het maak

Bekijk op TikTokOpen video Bekijk op InstagramOpen video

Tips

Rasp de wortels fijn voor een gelijkmatige, smeuïge structuur.
Breng de frosting pas aan als de cake volledig koud is.
Bewaar de cake met roomkaasfrosting afgedekt in de koelkast.

Benodigdheden

Langwerpige cakevorm van circa 25 × 11 cm (ongeveer 1,5 liter)
Bakpapier
Fijne rasp
Mixer
Rooster

Misschien ook lekker

45 min

DessertHerfst

Makkelijke appelstrudel met bladerdeeg

Krokant bladerdeeg gevuld met appel, kaneel, bruine suiker en amandelen. Afgewerkt met poedersuiker en extra lekker met een bolletje vanille-ijs.

2 u10–12 stukken

DessertZoet

Aardbeienrolcake met Mascarpone

Een luchtige rolcake gevuld met een romige mascarponecrème en verse aardbeien. De zachte vanillecake, frisse aardbeien en zoete roomvulling vormen samen een perfecte combinatie.

5 u 35 min10–12 stukken

DessertZoet

Kinder Bueno Cheesecake

Een heerlijke, romige no-bake cheesecake met een krokante koekjesbodem, stukjes Kinder Bueno en een verrukkelijke topping van witte chocolade-hazelnootpraliné.